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腊八豆因在腊月腌制而得其名，腊八豆鲜香味美 ，烹饪佳肴魔法无限 。
用料 ?
黄豆 适量
生姜 ，花椒，辣椒碎 适量(略多)
二锅头 1瓶(最小瓶的那种)
盐 适量(略多)
糖 适量(少少的)
麻油 适量
腊八豆 の 魔法味道的做法 ?
1 、将黄豆洗净 ，并撇除空皮残粒 ，用凉水泡胀，捞出，加水下高压锅（煮水要盖过黄豆一寸） ，先用大火冒气后煮5分钟 ，再用小火煮10分钟，关火让气阀泄气。
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用干净的无纺布厨师帽当托再垫上笼布 ，将黄豆用漏勺捞出不用过于沥水 ，这样豆子发酵拔丝效果才好 。
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再用干净的毛巾，不穿的T恤衫包裹 ，即保温又透气很重要 。
放在20摄氏度左右角落里 ，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛 ，伴有臭臭香香的发酵味道。
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四天后 ，闻到豆子发酵的类似霉豆腐的臭臭的香味很浓郁了，哈哈 ，是不是有点自相矛盾吖 。
此时就可以打开包裹 ，发酵的黄豆拔出长长的丝，成功腊八豆的最佳状态就是这样啦~
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酒（根据黄豆量，我这个量放了半瓶） ，盐 ，生姜碎多多，防腐 ，增鲜 。
腊八豆最佳伴侣就是它们哦。
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再根据个人口味加点辣椒碎和花椒 ，把它们在微波炉转2分钟，香味溢出即可。
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把所有配料一股脑加入拔丝黄豆里 ，搅拌均匀 。
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放入陶罐表面再撒一层薄盐 ，选择陶罐是因为透气性好，豆子是有生命的 。
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蒙上保鲜膜阻隔空气中的杂质和细菌 ，阴凉干燥处最好冷一点的地方 ，静置6至10天让所有的味道融合~融合~，好期待的一周吖~
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10天的酝酿和期待 ，美味终于华丽呈现啦 ，浇点麻油傍泡饭给肉都不换呢。再报几个菜名给亲哈~ ?
1，腊八豆炒金玉翡翠(鸡蛋韭菜)；
2，腊八豆小炒肉(五花肉)；
3 ，腊八豆烧鲑鱼(媲美臭桂鱼)
4 ，腊八豆烧家常豆腐(豆腐要先煎)
5，腊八豆炒青椒臭干子(臭味相投)
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我是把豆包放在餐厨水槽的地柜里的 ，那里有2条暖气管从下面穿过 ，关上门里面温温热正正好，为了遮羞我用了花布和美图秀秀 ，嘿嘿 ，要美好~
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小贴士
家里有暖气的小角落，温度保持在20度最好啦 ，姜和花椒要多多哦 。
腊八豆的制作方法
白色 ，腊八豆正常发酵，应该长出白霉 。下面介绍腊八豆的具体做法供参考 ，首先准备材料：黄豆 、盐、干辣椒 、花椒 、姜、高度白酒。
1 、首先把黄豆清洗干净 ，然后用清水浸泡8个小时以上 。
2 、把浸泡好的黄豆放到锅里煮熟，然后捞出来放凉备用 。
3、煮黄豆的水不要倒掉，撒入适量的盐拌匀 ，然后留着备用。
4、把黄豆装到布袋里 。
5 、把布袋放到容器里 ，用毛巾包裹起来，然后放在20摄氏度左右的地方 ，发酵3~4天 。
6 、起锅 ，倒入适量的盐、干辣椒 、花椒，然后把所有材料炒至微黄。
7 、把发酵好的黄豆放到容器里（注意发酵好的黄豆会长白霉） 。
8、把炒好的调料倒入容器里 ，然后加姜末 、煮黄豆的水 、高度白酒 ，搅匀均匀备用 。
9、搅拌均匀后，放到瓶子里 ，然后密封保存 ，10天后即可取食。
10 、完成。
百度百科-腊八豆
所说的腊八对于现在很多年轻人都不知道是哪天了，只有一些比较有年纪的人还对腊八这天有着一定的情节 ，按照传统在腊八这天要做腊八豆和腊八蒜 。这个习俗已经有了几百年的历史了 ，在腊八这天制作出来的腊八豆和腊八蒜都有着其特殊的香味，非常受人们的欢迎，并且制作方法简单 。
腊八豆的制作方法
原料:黄豆 、盐、花椒 、生姜。
腊八豆
腊八豆做法:
(1)将黄豆洗净 ，并撇除空皮残粒 ，用凉水泡胀，捞出 ，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸) ，先用大火煮熟后，再用小火煮烂 。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐 ，保存备用) ，摊凉放在布袋内，
(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里 ，用稻草或棉絮围裹保温 ，放在20摄氏度左右的地方 。约2-3天后，黄豆发烫 ，发酵长出白霉 ，取出晾凉;
(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克 ，花椒2钱 ，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够 ，可以添加些食盐 ，最后加点白酒，拌匀。
(5)拿一个坛子 ，用白酒将坛内擦一下 ，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口 ，10天后即可取食 。腊八豆可配做多种菜肴 ，蒸 、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味 。
腊八来历
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节 ，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成 ，一般都为甜味粥 。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神 、户神 、宅神、灶神 、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫 。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾 。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗 ，今在湖南新化等地区仍有留存 。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为"嘉平" ，商代为"清祀"，周代为"大蜡";因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八 。
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